Поместите муку в миску, посыпьте соль сверху, затем добавьте гхи в муку. Немного перемешайте и затем медленно начните добавлять воду в муку. Продолжайте месить тесто, добавляя воду. Когда вся вода будет добавлена, тщательно замесите тесто руками.

Когда тесто хорошо вымешано, разделите его на 12 частей. Скрутите их в шарики и отложите в сторону.

Вымойте редьку, срежьте зеленый конец и очистите её. Натрите её на тонкие полоски и поместите в отдельную миску.

Возьмите один из шариков и скалку и раскатайте шарик, чтобы получился толстый, плоский круг. Теперь возьмите чайную ложку натертой редьки и поместите её в середину круга. Сложите края внутрь, чтобы запечатать редьку всем тестом. Это должно быть легко – если редьки слишком много, уберите немного и попробуйте снова. Скатайте его снова в шарик, на этот раз с начинкой. Проделайте это с каждым из 12 шариков. Из-за разницы в размерах редьки у вас может остаться немного редьки, которую можно использовать, например, для салата.

Возьмите один из начиненных шариков и слегка обмакните его в сухую муку. Поместите шарик на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в ровный плоский хлеб толщиной около трех–пяти миллиметров.

Разогрейте сковороду. Когда она нагреется, уменьшите огонь до среднего и поместите паранту внутрь. Дайте ей пропечься с одной стороны. Когда она подсохнет с этой стороны, переверните ее. Возьмите чайную ложку, обмакните её в масло и слегка смажьте предварительно пропеченную сторону. Переверните паранту, снова слегка смажьте верхнюю сторону маслом и, используя лопатку, слегка придавите хлеб. Снова переверните и пропеките равномерно с обеих сторон.

Пока вы печете одну паранту, можно начинать раскатывать следующую. Когда первая станет золотистой, снимите её и поместите в горшочек или на тарелку в слегка подогретую духовку, чтобы она не остывала. Таким образом, у вас получится 12 красиво пропеченных и горячих парант для еды!

Наслаждайтесь!