Матар ки Дал - Колотый зелёный горох

Попробуйте приготовить сушёный зелёный горох в индийском стиле – проще, чем вы думаете!

Как приготовить Матар ки Дал

Сушёный горох достаточно твёрдый, поэтому его нужно замочить в воде примерно на один час перед началом готовки. Возьмите полтора литра воды, налейте её в кастрюлю и замочите горох. Через час поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь на максимум. Закройте крышкой и доведите до кипения. Когда вода закипит, перемешайте, уменьшите огонь до средней температуры и снова закройте крышкой, чтобы горох варился. Время от времени перемешивайте.

Тем временем вы можете помыть и нарезать помидоры на мелкие кусочки. Очистите имбирь и нарежьте его как можно мельче, чтобы получилось примерно одна чайная ложка нарезанного имбиря. Примерно через 30 минут проверьте, смягчился ли горох. Когда он будет готов, снимите кастрюлю с огня.

В воке или глубокой сковороде разогрейте гхи. Когда оно будет горячим, добавьте семена кумина, гарам масала, порошок кореандра, асафетиду, порошок куркумы и кусочки имбиря. Перемешайте, чтобы пряности не сгорели и раскрыли свой аромат. Как только имбирь станет немного прозрачным, добавьте помидоры.

Перемешайте помидоры и дайте им нагреться. В процессе они станут мягче, и вы сможете сделать из них пюре, просто разминая поварешкой. Когда они будут измельчены, добавьте варёный горох и перемешайте.

В конце добавьте соль по вкусу, перемешайте и дайте гороху нагреться. И всё! Если хотите, вы можете вымыть листья кинзы и положить их сверху при подаче.

Вот и всё! Наслаждайтесь!