Начните подготовку с кипячения мунг дал с 2 ½ чашками воды и щепоткой соли в кастрюле. Готовьте до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. После чего снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

Положите муку в большую миску для теста и добавьте дал. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, так как чечевица, вероятно, все еще очень горячая или теплая. Добавьте кумин и гарам масалу, а также половину чайной ложки соли и две столовые ложки гхи. Хорошо перемешайте и тщательно вымесите тесто.

Необходимо хорошо вымесить тесто, а когда вы считаете, что закончили, воткните в тесто палец. Когда вы вытащите его, тесто должно вернуться обратно и быстро заполнить оставшуюся ямку. Если это происходит, тесто готово.

Сформируйте из теста шары и возьмите один, обмакните его со всех сторон в обычную пшеничную муку, чтобы он не приклеился к доске, а затем раскатайте его до плоской лепешки толщиной около 5 мм.

Если у вас есть помощник, он или она может уже включать сковороду и выпекать парата, пока вы раскатываете остальные шары. Ваш помощник сначала нагреет сковороду, а затем положит первую парату. Дайте ей немного запечься с одной стороны, затем переверните и на сторону, которая теперь сверху, нанесите немного гхи и распределите по всей парате. Переверните снова и сделайте то же самое с другой стороны. Теперь нужно лишь немного прогреть с обеих сторон, немного переворачивая и слегка надавливая на верх параты, чтобы она была хорошо пропечена.

Когда вы выпекли все параты, у вас есть отличный хлеб, который можно есть, например, с индийским блюдом из риса, овощей и чечевицы. Просто оторвите куски хлеба и ешьте руками. Попробуйте, это весело, и вы имеете прямой контакт с вашей едой!