В первую очередь необходимо приготовить панир, что можно сделать по этому рецепту. Мы будем использовать свежий панир и не будем выжимать из него воду. Дайте ему немного остыть, пока вы начинаете другие приготовления.

Помойте помидоры и положите их как есть в блендер, превратив их в пюре. Очистите имбирь и нарежьте его на мелкие кусочки. Помойте и затем очистите бутылочную тыкву, которую вы найдете в индийских магазинах под названием 'Лауки' или 'Гхия'. Отрежьте маленький кусочек с обеих сторон и возьмите терку, чтобы натереть её на маленькие полоски. Овощ может выделять немного воды, аналогично огурцу, во время натирания.

После натирания возьмите муку из нута и смешайте её с бутылочной тыквой. Мука должна быть очень хорошо смешана, чтобы не оставалось комочков. Начните формировать шарики из смеси так же, как вы бы делали снежок, картофельную клецку или что-то подобное, скатывая её между руками. Затем возьмите панир и сформируйте такое же количество шариков из панира. Вам решать, какого размера кофта вы хотите приготовить — просто катайте шары в соответствии с этим.

Когда все шары будут готовы, возьмите шар из бутылочной тыквы и немного расплющите его. Держите его в одной руке, которую вы теперь изогнули, нажимая большим пальцем другой руки, чтобы получилось маленькое блюдце. Поместите один из шариков панира в блюдце и закройте смесью из бутылочной тыквы вокруг панира, таким образом наполняя этот шар свежим сыром. Повторите то же самое с остальными шариками.

Следующим шагом нагрейте масло для жарки во фритюре в кастрюле или воке. Как только оно нагреется, положите шары в него и дайте им готовиться. Вам нужно будет аккуратно перевернуть их спустя некоторое время, чтобы они жарились равномерно со всех сторон. Когда они станут светло-золотистыми, примерно через две минуты, они готовы, и вы можете их вынуть. Держите их в миске с крышкой или тарелкой сверху, чтобы не давать им остыть.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или воке. Как только оно нагреется, добавьте кумин, гарам масала, кориандр, куркуму и свежий имбирь и помешайте, чтобы специи не сгорели. Когда они хорошо прожарены, добавьте пюре и дайте ему разогреться. Добавьте сливки и помешайте, чтобы они тоже разогрелись. В самом конце можно положить жареные шарики в кастрюлю и выключить плиту.

Подавайте пока они еще горячие – и вы услышите похвалу ваших гостей!

Приятного аппетита!