Положите муку в большую миску и медленно добавляйте воду, начиная замешивать тесто. Хорошо замесите тесто в течение примерно пяти минут и смешайте с ним всю воду. Тесто готово, когда оно больше не прилипает к рукам или миске.

Теперь вы можете начать отламывать кусочки размером с шарики для гольфа. Возьмите один из этих шариков и раскатайте его. Он не станет таким тонким, как обычный роти из пшеничной муки. Если он останется немного толстым – ничего страшного, всё равно будет вкусно!

Как я говорил, мы готовим этот хлеб на огне. Для этого сначала нужно положить его на сковороду, дайте ему слегка поджариться с одной стороны, пока он там не высохнет, затем переверните и проделайте то же самое с другой стороной. Когда он больше не липнет с обеих сторон, перенесите его на открытый огонь, разместив на горячих углях. Переворачивайте его несколько раз, чтобы он не сгорел, пока он не станет коричневым со всех сторон. Перед подачей на стол обычно смазывают одну сторону роти небольшим количеством гхи.

Если у вас нет открытого огня, вы можете приготовить хлеб и на сковороде, как паранта. Положите его в сковороду на среднем огне, как описано выше, и дайте высохнуть с одной стороны. Переверните его и дайте высохнуть другой стороне, при этом нанеся небольшое количество гхи на верхнюю сторону с помощью ложки. Переверните хлеб и нанесите немного гхи на сторону, которая теперь сверху. Вам нужно будет перевернуть его еще несколько раз, слегка надавливая на верх хлеба, чтобы он правильно пропекся. Здесь также хлеб готов, когда он станет коричневым.

Снимите его и подавайте теплым с соусом, полным блюдом или овощами – вам это понравится!