Разогрейте одну столовую ложку гхи в глубокой сковороде. Когда масло нагреется, добавьте махану и обжарьте ее. Мы делаем это на небольшом количестве масла, чтобы сделать блюдо легче и полезнее. На протяжении следующих десяти минут вам нужно будет постоянно помешивать махану на среднем огне, чтобы она стала хрустящей и золотистой в нескольких местах. Когда у вас возникнет ощущение, что махана стала хрустящей, вытащите одну и попытайтесь ее сломать – если это происходит легко, вы закончили! Достаньте махану из сковороды и дайте ей остыть в течение нескольких минут.

Как только они немного остынут – они могут быть немного теплыми, но не должны быть слишком горячими, чтобы держать в руке – вы можете положить их в кофемолку и сделать из них муку.

Разогрейте две столовые ложки гхи в сковороде и, когда масло нагреется, добавьте изюм и кешью орехи в сковороду. Изюм должен стать круглым, как маленькие шарики, поэтому помешивайте и ждите, пока он достигнет нужной температуры! Кешью орехи также станут золотистыми. Как только они будут готовы, добавьте муку из маханы и перемешайте. Как и в случае с целыми семенами маханы, вам нужно продолжать помешивать без перебоев, чтобы деликатная мука не пригорела. Она станет темнее в течение следующих пяти минут, пока вы помешиваете.

Примерно через пять минут добавьте молоко в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы мука смешалась с молоком и образовалась густая паста. Как только смесь будет готова, добавьте следующий ингредиент: сахар. Всыпьте его, перемешайте и дайте раствориться в молоке. Примерно через две минуты все будет готово – ваша Махана ка Халва готова!

Наслаждайтесь – лучше всего в теплом виде, но и в холодном тоже вкусно!