Если вы впервые берете корни лотоса, у вас может не быть представления о том, как правильно их приготовить. Однако они не такие сложные, как могут показаться. Начните с того, что вымойте их и обрежьте с обоих концов стеблей. Затем очистите их от кожуры. Наконец, нарежьте корень лотоса тонкими ломтиками. Если у вас есть слайсер, вы можете его использовать.

Положите ломтики корня лотоса в кастрюлю и добавьте воду для кипячения. Воды должно быть приблизительно на палец выше корня лотоса, чтобы он хорошо сварился. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть около 45 минут.

После этого времени нужно вынуть один ломтик и проверить, стал ли он мягким. Как только лотос полностью сварится и станет мягким, так что вы сможете раздавить его между двумя пальцами, можете выключить плиту. Не волнуйтесь, если в кастрюле еще остается вода - она нам понадобится позже.

Теперь возьмите глубокую сковороду или вок и разогрейте масло. Когда оно разогреется, добавьте семена горчицы, тмина и пажитника и перемешайте. Когда эти специи будут иметь возможность развить свой аромат, добавьте корень лотоса вместе с оставшейся водой. Также добавьте кориандр, гарам масала и куркуму, а также соль по вкусу, и перемешайте.

Теперь вам больше не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Перемешивайте время от времени и дайте овощам готовиться еще около десяти минут, пока вся вода не испарится.

Что осталось - это вкусные ломтики корня лотоса в ароматной смеси специй.

Приятного аппетита!