Приготовить такие лепешки (роти) очень просто. Смешайте разные виды муки и добавьте немного соли. Постепенно вливая воду в муку, начинайте замешивать тесто. Этот этап особенно важен: от качества замеса зависит мягкость лепешек и то, насколько легко их будет раскатывать. Месите тесто примерно пять минут, а затем разделите его на шесть или семь частей — в зависимости от того, какого размера вы хотите сделать чапати. 2 Теперь можно приступать к раскатке первой лепешки: возьмите кусочек теста и скатайте из него шарик между ладонями. Обваляйте шарик в пшеничной муке со всех сторон — это не даст тесту прилипнуть к скалке. Присыпьте мукой рабочую поверхность и начинайте раскатывать чапати. Желательно придать им круглую форму, но если не получится — не страшно, можно сделать лепешки любой формы, какая вам нравится. 3 Разогрейте сковороду. Когда она нагреется, выложите на нее первую чапати и готовьте на среднем огне. Когда верхняя сторона подсохнет, а нижняя начнет темнеть, дальнейшие действия зависят от того, есть ли у вас газовая плита. Если есть, включите конфорку и с помощью щипцов перенесите чапати со сковороды прямо на открытый огонь. Переворачивайте лепешку, чтобы она равномерно пропеклась со всех сторон и не подгорела. 4 Если газовой плиты нет, можно готовить лепешку прямо на сковороде. Как только верхняя сторона подсохнет, переверните роти. Дайте пропечься и другой стороне. Возможно, придется перевернуть лепешку несколько раз. Примерно через четыре минуты роти будет готова! Набравшись опыта, вы сможете готовить две лепешки одновременно на двух сковородах. 5 Эти индийские лепешки вкуснее всего в свежем виде, поэтому лучше замесить тесто и испечь их непосредственно перед подачей к рису, овощам или чечевице. Приятного аппетита!