Сначала вымойте морковь и болгарский перец. Очистите морковь и отрежьте небольшую часть с каждой стороны. Затем откройте болгарский перец и выбросьте стебель и внутренние семена. Нарежьте болгарский перец и морковь на мелкие кусочки и сложите их в две отдельные миски.

Разогрейте масло в антипригарной сковороде или в воке. Когда масло нагреется, добавьте тмин, гарам масала, порошок кориандра и куркуму в сковороду. Перемешайте и дайте специям раскрыть свой аромат.

Когда специи слегка изменят цвет, добавьте в масло морковь и хорошо перемешайте, чтобы специи смешались с овощами. Посыпьте солью морковь и закройте крышкой. Если готовите на среднем огне, помешивать не нужно в течение следующих пяти минут.

После этого откройте крышку и добавьте зелёный горошек в сковороду. Снова хорошо перемешайте, чтобы всё было смешано, и снова накройте сковороду.

Ещё через пять минут, не помешивая, снимите крышку, добавьте кусочки болгарского перца и снова накройте овощное блюдо ещё на пять минут.

В конце нужно будет только перемешать, дать обжариться открыто ещё минуту или две, и наконец, добавить манговый порошок сверху. Перемешайте с овощами – и если вам нравится более кислая еда, вы можете даже увеличить количество. Ещё раз перемешайте, и ваше блюдо готово!

Приятного аппетита!