Вымойте морковь, обрежьте концы с обеих сторон и правильно очистите их. Теперь порежьте её на кусочки примерно по длине пальца. Затем разрежьте их вдоль, чтобы сделать их тоньше. Это зависит от того, насколько толста ваша морковь – в конце палочки должны быть максимум в один сантиметр толщиной. Это означает, что тонкую морковь не нужно сильно резать, тогда как толстую придется разрезать на несколько частей.

Доведите немного воды до кипения и положите в неё морковь. Держите их в кипятке около пяти минут, чтобы они немного размягчились. Они должны оставаться достаточно жесткими, чтобы не рассыпались при нажатии, но при этом легко откусывались.

Пока морковь варится, измельчите горчичные семена в порошок.

Когда морковь будет готова, вытащите её из воды и положите в большую миску. Добавьте горчичный порошок, соль и воду, и тщательно перемешайте всё вместе. Накройте миску крышкой или тарелкой и просто оставьте миску в стороне.

Лучше всего оставить вашу Kanji на день или два, чтобы морковь впитала немного воды, а вода получила свою кислинку, что делает этот напиток очень вкусным! Как только он станет кислым, наслаждайтесь им – с едой, как дневной перекус или когда хотите выпить что-то особенное!