Вымойте морковь и капусту. Снимите самый внешний лист с капусты и нарежьте оставшуюся капусту на небольшие кусочки, удалив стебель. Хорошо вымойте морковь и, если хотите, очистите ее. Отрежьте небольшой кусочек с каждой стороны и тоже нарежьте на кусочки.

Нагрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте тмин, горчицу и гарам масалу, перемешивайте, обжаривая специи на среднем огне. Как только они начнут источать аромат, добавьте в сковороду морковь. Перемешайте, чтобы морковь смешалась со специями, добавьте соль и снова перемешайте. Закройте сковороду крышкой на десять минут. Время от времени перемешивайте.

Через десять минут откройте крышку и добавьте капусту в сковороду. Перемешайте еще раз, чтобы овощи хорошо смешались друг с другом и со специями. Верните крышку на сковороду и дайте готовиться еще пять минут.

Наконец, можно открыть крышку, перемешать и дать готовиться еще пять минут с открытой крышкой. Любая вода, накопившаяся на дне кастрюли, испарится. Как только она исчезнет и овощи хорошо приготовятся, можно выключать плиту.

Приятного аппетита!