Начните с того, что вымойте овощи, а затем нарежьте фенхель и перец мелкими кусочками. Нарежьте тофу или панир кубиками.

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Когда масло станет горячим, уменьшите огонь и добавьте тмин, мускатный цвет, гарам масала, кориандр, имбирь и, наконец, куркуму. Хорошо перемешайте и обжарьте специи до изменения цвета.

Добавьте кусочки фенхеля и хорошо перемешайте. Посыпьте сверху солью и снова хорошо перемешайте. Теперь добавьте две ложки воды, накройте сковороду крышкой и дайте фенхелю готовиться все следующие десять минут на среднем огне. Время от времени помешивайте.

Через десять минут добавьте кусочки перца, хорошо перемешайте и снова накройте крышкой. В следующие пять-семь минут дайте перцу готовиться также, время от времени помешивая.

На следующем этапе добавьте тофу. Снова хорошо все перемешайте и дайте блюду готовиться еще пять минут. Крышка остается на месте, вы можете один-два раза поднять ее для помешивания. Проверьте через пять минут, стала ли мягкой смесь фенхеля и перца. Если так, добавьте сметану и снова перемешайте ваше овощное блюдо. Дайте сметане согреться и, наконец, подайте это блюдо горячим!

Вы увидите: даже гости, которые не являются поклонниками блюд из фенхеля, полюбят это!