Палак Парата

Научитесь готовить Палак Парата, что является индийским плоским хлебом со шпинатом

Палак Парата, индийские плоские лепешки со шпинатом

Мы использовали следующее:

5 ½ чашек муки для чапати (можно найти в азиатских супермаркетах, например)
1 ст. л. тмина
2 ч. л. соли
3 ст. л. топлёного масла гхи
750 г замороженного сливочного шпината (конечно, вы также можете использовать свежий шпинат, это даже лучше)
немного пшеничной муки и гхи

Сначала смешайте муку с гхи, солью и тмином. Вам нужно будет согреть шпинат, чтобы смешать его с мукой. Я чуть не обжёг пальцы на этом этапе, поэтому не делайте шпинат слишком горячим! И теперь нужно немного потренировать мышцы на тесте. Хорошо вымесите тесто, и если оно всё ещё слишком липкое, добавьте ещё немного муки для чапати.

Существует способ проверить, достаточно ли вымесили тесто: сделайте отпечаток пальцем в тесте и посмотрите, возвращается ли тесто обратно, когда палец убрали. Если это так, вы можете начать формировать тесто в маленькие шарики или лепёшки. Лучше всего обвалять эти шарики полностью в муке, чтобы легко раскатать их позже, не прилипая к доске. Раскатайте их до толщины примерно 5 мм.

Было бы здорово, если бы у вас был второй человек, помогающий с готовкой, так как это значительно ускоряет процесс. Пока вы раскатываете, другой человек может начать нагревать плоскую сковороду. Когда она будет горячей, положите первую парату и дайте ей нагреться с одной стороны. Спустя некоторое время переверните и нанесите ½ чайной ложки гхи на поверхность. Переверните ещё раз и повторите то же самое с другой стороны. Затем вам нужно перевернуть её несколько раз, пока она не будет готова. Вы можете слегка прижать парату лопаткой для лучшего обжаривания.

Признаком того, что она будет вкусной, является, когда она поднимается как воздушный шар. Но даже если этого не случится, я уверен, что вы получите действительно хорошую парату для вашего индийского ужина!