Дал Палак – Мунг Дал с Шпинатом

Традиционный и аюрведический способ приготовления Дала Палак – Мунг Дал и Шпинат – рецепт бабушки!

Как приготовить Дал Палак

Сначала необходимо тщательно промыть мунг дал и шпинат. Нарежьте листья шпината пополам, а если они очень большие, то на три части. Необходимо, чтобы листья оставались немного влажными после мытья.

Разогрейте одну чайную ложку гхи в кастрюле, и когда он станет горячим, уменьшите нагрев. Положите половину шпината в кастрюлю, чтобы создать нижний слой. Затем положите мунг дал на шпинат посередине кастрюли и накройте его остальным шпинатом, чтобы даль был покрыт шпинатом со всех сторон. Посыпьте солью сверху и также добавьте 50 мл воды на шпинат. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне.

Когда шпинат начнет уменьшаться в объеме, можно увеличить нагрев, так как он выделит воду и больше не будет опасности, что он сгорит. Когда начнет закипать, хорошо перемешайте и снова немного уменьшите нагрев, чтобы блюдо варилось на среднем огне. Это позволит мунг да лю готовиться и смягчаться, одновременно поглощая минералы из шпината. Когда мунг дал будет готов, вода, мунг дал и шпинат останутся отдельными друг от друга и не превратятся в пюре.

Вы можете добавить асафетиду в блюдо на этом этапе или позже. Добавляя ее сейчас, вы усилите запах и вкус асофетиды, поэтому, если вы это любите, можете сделать это сейчас. Для этого смешайте асафетиду с несколькими каплями воды и добавьте в кастрюлю.

Теперь смешайте муку и оставшуюся воду в отдельной миске. Сделайте из этого жидкий соус с консистенцией пюре. Влейте эту смесь в мунг дал и шпинат, аккуратно перемешайте и пусть готовится еще несколько минут.

В это время разогрейте еще одну чайную ложку гхи на сковороде для приготовления тадки, смеси специй. Если вы еще не добавили асафетиду, начните тадку с добавления асафетиды. Если она уже в кастрюле, сразу добавляйте тмин и немного обжарьте его на сковороде. Пусть он приобретет хороший аромат и затем добавьте его в кастрюлю с далом.

И вот он – рецепт моей бабушки для приготовления Дал Палак!

Приятного аппетита!