Вымойте свеклу и листья, и нарежьте всё на мелкие кусочки. Очистите имбирь и нарежьте его на очень маленькие кусочки, чтобы получилось примерно полная чайная ложка.

Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде и, когда оно нагреется, добавьте семена кумина, кориандр, куркуму и, наконец, кусочки имбиря в масло. Перемешайте, чтобы они не пригорели, и дайте им развить великолепный аромат обжаренных специй на вашей кухне.

Добавьте кусочки свеклы, всё перемешайте и посыпьте сверху немного соли. Перемешайте ещё раз и накройте вок крышкой. В течение следующих 35 минут готовьте свеклу на медленном огне. Вам нужно будет открывать крышку каждые несколько минут, чтобы хорошо перемешивать и не дать свекле пригореть ко дну кастрюли.

Через примерно полчаса вы увидите, как цвет изменился на тёмно-красный, и можете проверить ножом – когда он станет мягким, ваше блюдо готово!

Наслаждайтесь!