Чаулай ка Сааг - Листья амаранта

Блюдо, которое легко приготовить и является чем-то особенным, хотя это и обычный листовой овощ.

Как приготовить Чаулай ка Сааг?

Самая трудоемкая работа при приготовлении этого блюда — это отделение листьев от стеблей. Хорошо, если у вас есть помощник для этой работы. Однако не нужно обрывать каждый листик. Тонкие и гибкие стебли вполне можно готовить вместе с листьями, поэтому, если вы уберете только более крупные, это будет абсолютно нормально. Если на верхушке растения уже есть цветы, их тоже удалите.

Промойте листья и разложите их на большой тарелке для просушки. Вы также можете использовать кухонное полотенце, чтобы отжать из них воду. Нарежьте их небольшими кусочками.

Разогрейте масло в воке. Как только оно нагреется, добавьте кумин и куркуму и перемешайте. Специи смогут раскрыть свой аромат, но вам нужно следить, чтобы они не пригорели ко дну вока. Как только они немного обжарятся, добавьте листья амаранта и хорошо перемешайте их со специями. Посыпьте сверху солью, еще раз перемешайте и накройте вок крышкой, чтобы он готовился.

В течение следующих пяти минут вам нужно будет время от времени помешивать. Когда вы это сделаете, вы заметите, что амарант теперь готовится в собственном соку. Чтобы использовать время, пока листовой овощ размягчается, вы можете подготовить помидоры. Вам нужно их вымыть, крупно нарезать и просто измельчить до пюре в блендере.

Примерно через пять минут приготовления вы можете проверить, стали ли мягкими небольшие стебельки листьев, которые вы добавили. Если они мягкие, вы можете снять крышку. Добавьте томатное пюре в вок и еще раз перемешайте.

Теперь понадобится еще около пяти минут, чтобы помидоры приготовились в вашем блюде. Блюдо готово, как только оно перестанет выглядеть как амарант в томатном соусе, а будет похоже скорее на амарант с кусочками помидоров.

В самом конце вы добавляете молотый кориандр и, если хотите, можете добавить немного свежей кинзы.

Приятного аппетита!