Начните с промывки риса. Поместите его в кастрюлю, в которой собираетесь варить, добавьте воду и оставьте замачиваться на 20 минут. Затем поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте на среднем огне, накрыв крышкой. Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума. Не перемешивайте, просто дайте рису свариться на низком огне под крышкой.

Тем временем можете промыть кориандр, обрывая листья и тонкие стебли от крупных. Нарежьте оставшиеся стебли и листья.

Через примерно 15 минут рис будет готов. Легко проверить, готов ли он: если больше нет звука кипящей воды и кончики риса смотрят вверх, значит, он готов. Снимите его с плиты и дайте остыть. Можно переместить его в миску или разложить на большой тарелке, чтобы ускорить остывание.

Когда рис остынет, добавьте сверху соль и листья кориандра, перемешайте. Можно использовать руки и слегка растолочь рис. Когда все хорошо перемешается, начинайте формировать из риса небольшие шарики. Поскольку рис немного измельчен, они легко будут держаться вместе.

Скатайте каждый шарик между ладонями, потом аккуратно и медленно придавите, превращая шарик в лепешку. Повторите с оставшейся массой.

После того, как вымоете руки, возьмите антипригарную сковороду для жарки, добавьте немного масла и, когда оно нагреется, положите столько лепешек, сколько может поместиться, не касаясь друг друга и не слипаясь. Дайте нижней стороне поджариться на среднем огне, а затем аккуратно переверните. Жарьте с другой стороны, при необходимости добавьте масло и снова переверните. Повторяйте до золотистого цвета с обеих сторон.

Вынимайте лепешки из сковороды и подавайте горячими, например, с салатом, дипом или далом.

Приятного аппетита!