Чавал ки Тикки - Рисовые лепешки

Ищете более привлекательную альтернативу обычному белому рису? Попробуйте эти жареные рисовые лепешки – приятные на вид и великолепные на вкус.

Как приготовить Чавал ки Тикки

Начните с промывания риса. Затем поместите его в кастрюлю, в которой собираетесь его варить, добавьте воду и оставьте замачиваться примерно на 20 минут. По прошествии этого времени поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте на среднем огне под крышкой. Когда вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимума. Не перемешивайте, просто дайте рису свариться на медленном огне под крышкой.

Тем временем вы можете промыть кинзу и отделить листья и тонкие стебли от крупных. Оставшиеся мелкие стебли и листья нарежьте мелкими кусочками.

Примерно через 15 минут рис будет готов. Вы можете легко проверить готовность, прислушавшись, слышен ли еще звук кипящей воды. Если звука нет, а кончики рисинок направлены вверх, ваш рис готов. Снимите его с плиты и дайте остыть. Вы можете переложить его в миску или распределить по большой тарелке, это ускорит процесс.

Как только рис остынет, добавьте сверху соль и листья кинзы и хорошо все перемешайте. Во время перемешивания вы уже можете использовать руки и немного разминать рис. Как только все хорошо перемешано и часть риса размята, вам нужно сформировать из риса небольшие шарики. Именно поэтому его нужно немного размять – чтобы он хорошо слипался.

Раскатайте каждый шарик между ладонями, а затем медленно и аккуратно прижмите их друг к другу, формируя лепешку из ранее круглого шарика. Проделайте это со всей массой.

После того как вы вымоете руки, возьмите сковороду с антипригарным покрытием для жарки, добавьте немного масла и, когда оно нагреется, выложите столько лепешек, сколько удобно поместится на сковороде, не касаясь друг друга и не прилипая. Дайте нижней стороне обжариться на среднем огне, и когда она станет достаточно плотной, чтобы можно было перевернуть, сделайте это осторожно. Обжарьте с другой стороны, при необходимости добавьте немного масла в сковороду и снова переверните. Повторяйте переворачивание, пока рисовые лепешки не станут золотистыми с обеих сторон.

Выньте их из сковороды и подавайте горячими, например, с хорошим салатом, соусом или далом.

Приятного аппетита!