Чане ки Дал ка Парата – Индийская лепешка с начинкой из нута

Вкусная вариация обычного индийского парата, но с начинкой из нута. Попробуйте, и вам это понравится!

Как приготовить Чане ки Дал ка Парата?

Самое первое, что вам нужно сделать, это замочить колотый нут накануне вечером, если вы хотите приготовить это блюдо. Утром вы можете слить воду и тщательно промыть нут.

Прежде чем перейти к приготовлению нута, который будет начинкой, сначала сделаем тесто. Высыпьте муку в миску и начните смешивать ее рукой, постепенно добавляя немного воды. Мало-помалу вы будете добавлять все больше и больше воды. Потребуется некоторое время и немного усилий, чтобы из этой комбинации получилось хорошее тесто. Вы можете добавить ½ столовой ложки масла, чтобы сделать его более гладким, но вам нужно будет хорошо и энергично вымешивать тесто, пока оно не станет мягкой массой. Если теперь воткнуть в него палец, тесто должно вернуться обратно и заполнить глубокую ямку, которую вы сделали. Если это так, ваше тесто готово, и вы можете вернуться к приготовлению начинки.

Возьмите нут и измельчите его в блендере до состояния пасты. Если нут не полностью пропитался водой, возможно, придется добавить немного воды. Теперь нагрейте две столовые ложки гхи в воке или в глубокой сковороде. Как только гхи нагреется, добавьте кумин (зиры), а через полминуты — нутовую пасту. Обжаривайте пасту в течение пяти минут, пока она не приобретет золотистый блеск. Добавьте сверху кориандр, гарам масалу, порошок манго и, наконец, соль и еще немного перемешайте. В конце выключите плиту и переложите смесь в миску.

Теперь начнем раскатывать лепешки. Разделите тесто на небольшие кусочки, которые скатайте в шарики. Они должны легко помещаться на ладони. Сделайте то же самое с нутовой пастой и убедитесь, что у вас одинаковое количество шариков из нута и шариков из теста. Когда вы таким образом сформировали шарики, возьмите один шарик теста, еще раз покатайте его в ладонях обеих рук и, наконец, слегка прижмите его ладонями, чтобы он стал плоским. Один раз обмакните его в дополнительную муку, чтобы он не прилипал к рукам. Затем используйте пальцы, чтобы придать кусочку теста форму небольшой чаши, в которую затем можно будет поместить один из нутовых шариков. После этого аккуратно заверните тесто вокруг нута.

Снова у вас есть шарик, шарик теста, начиненный нутом, который вам нужно раскатать в плоскую лепешку. Осторожно расплющите шарик, а затем начните раскатывать, пока он не станет круглой лепешкой толщиной около 3 миллиметров. Если у вас есть помощник с начинкой и раскатыванием, вы можете теперь включить плиту, поставить на нее сковороду и положить на нее парату. Дайте одной стороне испечься, а через минуту переверните лепешку, чтобы испечь другую сторону. Намажьте немного гхи ложкой на испеченную сторону и снова переверните. Еще раз вам нужно будет перевернуть, и вы можете немного прижать ложкой те места, где лепешка еще не пропеклась. Как только она станет золотистой со всех сторон, снимите ее со сковороды и положите следующую.

Еще один совет перед подачей: ешьте их руками и пока они горячие! Приятного аппетита!