Первое, что вам нужно сделать, это замочить колотый нут на ночь перед тем, как вы планируете приготовить это блюдо. Утром слейте воду и тщательно промойте нут.

Прежде чем перейти к подготовке нута, который будет начинкой, сначала приготовьте тесто. Положите муку в миску и начните мешать её рукой, добавляя немного воды. Постепенно добавляйте все больше и больше воды. Это займет некоторое время и немного старания, чтобы сделать хорошее тесто из этой смеси. Вы можете добавить 1/2 столовой ложки масла, чтобы сделать его более мягким, но вам нужно будет тщательно вымесить тесто до мягкой массы. Когда вы вдавите в него палец, он должен вернуться и заполнить сделанную вами глубокую ямку. Если это так, ваше тесто готово, и вы можете вернуться к приготовлению начинки.

Возьмите нут и с помощью блендера превратите его в пасту. Если нут не полностью пропитался, возможно, вам понадобится добавить немного воды. Теперь разогрейте две столовые ложки топленого масла в воке или глубокой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте тмин и через полминуты также пасту из нута. Обжарьте пасту в течение пяти минут, пока она не приобретет золотистый оттенок. Добавьте кинзу, гарам масалу, манго порошок и, наконец, соль сверху и слегка перемешайте. Наконец, вы можете выключить плиту и выложить смесь в миску.

Теперь начнем раскатывать хлеб. Разделите тесто на маленькие кусочки, которые вы скатаете в шарики. Они должны легко помещаться в ладони. То же самое сделайте с пастой из нута и убедитесь, что у вас такое же количество шариков из нута, как и из теста. Когда вы таким образом определили размер шариков, возьмите один шарик теста и снова раскатайте его в ладонях обеих рук, а затем слегка расплющите ладонями. Обмакните его в дополнительную муку, чтобы он не прилипал к вашим рукам. Затем используйте пальцы, чтобы помочь этому куску теста принять форму маленькой чашечки, в которую вы затем можете положить один из шариков из нута. После этого аккуратно оберните тесто вокруг нута.

Теперь у вас снова есть шарик, шарик с тестом, в который вы должны завернуть нут и раскатать в лепешку. Аккуратно расплющьте шарик и затем начните раскатывать, пока он не примет круглую форму хлеба толщиной около 3 миллиметров. Если у вас есть помощник с начинкой и раскаткой, вы можете включить плиту, поставить на нее сковороду и положить на нее паратху. Дайте одной стороне выпекаться и через минуту поверните хлеб, чтобы испечь другую сторону. Размажьте немного топленого масла ложкой на выпеченной стороне и снова переверните. Еще раз переверните, и вы можете слегка надавить ложкой на места, где хлеб еще нужно испечь. Как только он станет золотистым повсюду, снимите его с сковороды и положите следующий.

Еще один совет перед тем, как подать их: ешьте руками и пока горячие! Наслаждайтесь!