Прежде всего, вам нужно сделать некоторое подготовительное работу – хорошо, если у вас есть помощники, это ускорит процесс! Вам нужно снять листья нута с крупных стеблей. После этого промойте листья и нарежьте их мелкими кусочками.

Подготовка картофеля немного быстрее: вымойте его, очистите от кожуры и нарежьте среднего размера кусочками.

Теперь разогрейте масло в воке. Когда оно станет горячим, добавьте тмин, гарам масала, кориандр и куркуму. Перемешивайте специи, чтобы они не сгорели. Когда они развивают аромат, добавьте картофель и сразу же листья нута. Добавьте по вкусу соль и накройте вок крышкой.

Это блюдо требует вашего внимания каждые две-три минуты. Вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы оно не прилипало ко дну вока. Примерно через 15 минут картофель станет мягким. Конечно, это зависит от вашего картофеля, так что если он станет мягким раньше или позже, не беспокойтесь насчет точности 15 минут; как только он станет мягким, откройте крышку вока. Дайте вашим овощам готовиться еще две-три минуты, перемешивая, и затем выключите плиту – ваше блюдо готово!