Промойте и очистите картофель. Если кожура тонкая и безопасна для употребления, её можно не снимать. Нарежьте картофель на средние кубики. Промойте брокколи и отделите стебель от соцветий. Каждый решает, сколько стебля использовать. Если вырезаете стебель, нарежьте его на небольшие части и держите в отдельной чашке. Соцветия нарежьте так, чтобы было удобно есть.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Когда масло нагреется, добавьте тмин, мускатный цвет, гарам масала, кориандр, куркуму, имбирный порошок и, наконец, свежий имбирь. Постоянно помешивайте, чтобы раскрыть весь аромат специй. До того как они начнут темнеть, добавьте картофель и посыпьте солью. Хорошо перемешайте картофель со специями и накройте крышкой. Через две минуты добавьте стебли брокколи и перемешайте время от времени.

Через ещё пять минут снимите крышку и добавьте соцветия брокколи. Хорошо перемешайте овощи и снизьте огонь до среднего уровня. Готовьте блюдо, пока картофель и брокколи не станут мягкими. Вода, скопившаяся под крышкой, должна испариться.

Когда всё станет мягким и готовым к употреблению, посыпьте овощи порошком манго и хорошо перемешайте.

Ваше блюдо из брокколи и картофеля готово!