Брокколи и картофель

Вкусный рецепт приготовления жареного картофеля с брокколи с интересной кислинкой, добавленной с помощью порошка манго.

Как приготовить брокколи с картофелем

Вымойте и очистите картофель. Если кожура тонкая и пригодна для употребления, картофель можно даже не чистить. Нарежьте его кубиками среднего размера. Вымойте брокколи и отделите стебель от соцветий. У каждого свои предпочтения относительно того, сколько стебля использовать. Если вы используете стебель, нарежьте его небольшими или средними кусочками и держите в отдельной миске от соцветий. Разрежьте соцветия на кусочки, которые легко помещаются в рот.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Когда оно нагреется, добавьте в сковороду кумин, мускатный цвет, гарам масалу, кориандр, куркуму, имбирный порошок и, наконец, свежий имбирь. Продолжайте помешивать, чтобы полностью раскрылся аромат специй. Прежде чем они станут слишком тёмными, добавьте картофель и посыпьте его солью. Хорошо перемешайте картофель со специями и накройте сковороду крышкой. Через две минуты добавьте стебли брокколи и время от времени помешивайте.

Ещё через пять минут снимите крышку и добавьте соцветия брокколи. Хорошо перемешайте овощи и уменьшите огонь до среднего уровня. Готовьте блюдо, пока картофель и брокколи не станут полностью мягкими. Вода, которая скопилась под крышкой, должна испариться.

Когда всё станет мягким, приготовится и будет готово к употреблению, посыпьте овощи порошком манго и хорошо перемешайте.

Ваше блюдо из брокколи и картофеля готово!

Аюрведическое значение

Картофель увеличивает Капху в организме, в то время как брокколи успокаивает Питту и Капху. Однако оба овоща увеличивают Вату, поэтому мы используем имбирь, чтобы избежать чрезмерного газообразования в организме.

Брокколи — очень полезный овощ. Это мощный источник витамина С и клетчатки. Она обладает антибактериальными свойствами, и употребление большого количества брокколи, как говорят, даже предотвращает рак, в частности рак простаты.