Можно купить готовые бунди с разными вкусами в азиатском магазине или индийском магазине. Это заметно сократит как работу, так и время, но, конечно, вкус всегда отличается, когда вы готовите что-то дома.

Смешайте нутовую муку с водой, предназначенной для этой цели, и приготовьте однородную жидкую пасту. Не должно быть скоплений сухой нутовой муки, всё должно быть полностью однородным.

Разогрейте немного масла для жарки в воке или глубокой кастрюле. Чтобы проверить, горячее ли масло, можете капнуть немного пасты в жир и посмотреть, начнет ли она шипеть. Если да, то масло достаточно горячее, и вы можете уменьшить огонь до среднего уровня.

Возьмите шумовку, удерживайте её над маслом, держа ручку на краю кастрюли или вока. Возьмите половник, наполните его пастой и вылейте на шумовку. Естественно, будет проще, если у вас будет кто-то помочь, но можно справиться и одному. Как только паста окажется на шумовке, быстро поднимайте и опускайте её, слегка ударяя шумовкой о край кастрюли, чтобы капли пасты начали проходить сквозь отверстия шумовки в жир и зашипели там.

Когда кастрюля или вок достаточно заполнится каплями бунди, возьмите ложку-поварёшку и перемешайте, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Постоянное перемешивание предотвратит слипание. Когда они станут хрустящими, через примерно 2 минуты, они всплывут на поверхность и вы сможете их вынуть. Вы можете положить их на мелкое сито, чтобы масло могло стечь и они могли остыть.

Пока бунди остывают, вы можете подготовить йогурт. Смешайте воду и йогурт в миске и используйте ручной блендер для легкого вспенивания. Теперь вам нужно взять семена тмина, разогреть маленькую сковороду на плите и выложить тмин без жира. Дайте семенам обжариться, пока они не наполнят вашу кухню прекрасным запахом и не станут темно-коричневыми. Заберите их и измельчите в ступке до состояния порошка обжаренного тмина, который вы затем добавите в йогурт. Можете оставить щепотку порошка для украшения. Добавьте черную соль и обычную соль и хорошо перемешайте соус.

Последний шаг перед возвращением к бунди - вымыть и нарезать листья кинзы. Нарежьте их на мелкие части и добавьте в йогуртовый соус, оставив несколько листьев на случай, если нужно будет украсить блюдо.

Когда бунди остынут, возьмите миску с теплой водой и замочите их на одну-две минуты. Они выделят немного масла после жарки и размягчатся. Выньте их и либо отожмите руками, либо в тонкой хлопковой ткани, чтобы вышла большая часть воды. Однако будьте осторожны, чтобы не разрушить шарики - так что не выжимайте слишком сильно!

Наконец, вы можете добавить их в йогуртовый соус! Перемешайте ложкой или половником, посыпьте сверху немного порошка тмина, положите листик кинзы и подавайте Бунди Райту!