Начните с мытья длинного губчастого тыквёнка и его очистки. У тыквёнка тонкая, мягкая кожура, которую лучше снимать перед готовкой. Отрежьте кончики с обеих сторон, и если у вас очень длинные куски, нарежьте их на кусочки длиной с палец. Наконец, сделайте разрез сбоку овоща, чтобы позже заполнить его начинкой. Это основная подготовка овоща.

Теперь начнем готовить начинку. Возьмите небольшую миску и добавьте куркуму, кориандр, гарам масалу и манго-пудру. Перемешайте специи и добавляйте воду по чуть-чуть, пока не получится паста.

На следующем этапе разогрейте одну столовую ложку оливкового масла на сковороде и добавьте семена тмина. Они начнут шипеть, и вам нужно немного их перемешать, чтобы они не сгорели. Добавьте пасту из специй и обжаривайте всё. Паста сначала выпустит немного воды, а потом вода снова впитается. Как только вода испарится или впитается, паста начнет менять цвет и становиться золотистой. В этот момент выключите плиту и выложите пасту на тарелку.

Следующая задача - наполнить этой пастой тыквёнок. Раскройте овощ по ранее сделанному разрезу и осторожно начините его.

После этого добавьте вторую столовую ложку масла на сковороду и разогрейте. Как только масло готово, уменьшите огонь и добавьте фаршированные тыквёнки на сковороду. Внимательно переворачивайте их, чтобы они равномерно поджарились и приготовились со всех сторон, стараясь, чтобы начинка не высыпалась. На это уйдет около десяти минут. Если у вас есть вторая сковорода, можно завершить последнее обжаривание одновременно на двух сковородах.

Как только блюдо будет готово, можно достать и подать. Наслаждайтесь!