Бхарва Торай в томате – Люффа остроребристая или Фаршированная люффа в томатном соусе

Вкусный овощ со слегка сладковатым оттенком, который в этом варианте фаршируется и подается в аппетитном томатном соусе.

Как приготовить Бхарва Торай?

Как и большинство овощей, люффу необходимо тщательно вымыть. После этого снимите с овоща мягкую тонкую кожуру и отрежьте небольшой кусочек с обоих концов. Торай бывает разных размеров. Я бы посоветовал разрезать крупные экземпляры на кусочки длиной с палец, чтобы облегчить приготовление. Теперь всё, что осталось сделать с этими кусочками овоща, — это сделать глубокий надрез сбоку на каждом из них, куда вы позже будете закладывать специи.

Для их приготовления вам понадобится небольшая миска, в которую вы добавите кориандр, порошок манго, куркуму и гарам масалу. Медленно добавьте воду и смешивайте специи, пока не получится однородная, красивая паста, которая и будет вашей начинкой.

Лучше сразу же подготовить и помидоры. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и положите в неё помидоры. Через несколько минут их кожица начнет трескаться, и вы можете вынимать их. Теперь легко снять кожицу. Поместите их без кожицы в блендер и приготовьте из них томатное пюре.

Теперь приступим к процессу приготовления. Нагрейте сковороду, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и, как только оно нагреется, добавьте семена зиры. Когда семена зиры начнут шипеть на сковороде, вам нужно немного перемешать их. Так они не сгорят. Как только они наполнят вашу кухню своим прекрасным ароматом, вы можете добавить пряную пасту и хорошо обжарить её со всех сторон. Может выделиться немного воды, но не беспокойтесь, просто продолжайте перемешивать, и она частично испарится, а частично снова впитается специями. Через несколько минут паста станет немного золотистой, что является признаком того, что её можно выкладывать на тарелку.

На следующем этапе люффа будет наполнена пряной пастой. Возьмите кусочек овоща, держите его одной рукой, а другой рукой, используя ложку или пальцы, начините пастой надрез. Таким образом начините все кусочки.

В конце вам нужно будет разогреть вторую столовую ложку масла на сковороде. На слабом огне вы будете жарить торай. Выкладывайте их по одному на сковороду и затем осторожно переворачивайте, чтобы начинка не выпала, а овощи стали мягкими до самой сердцевины. Примерно через десять минут ваши овощи будут готовы.

Поставьте другую кастрюлю на плиту, добавьте томатное пюре и нагрейте его с небольшим количеством соли. Как только оно станет теплым, вы можете положить в него кусочки торай, а также добавить все специи, которые выпали из начинки во время жарки.

И это всё: вкусный Бхарва Торай в томатном соусе!