Промойте индийские детские тыквы и, вместо того чтобы нарезать их на куски, как вы обычно это делаете, просто сделайте глубокий надрез в каждой из них, в который позже вы наполните специями. Эти специи следующие для приготовления. Возьмите миску и добавьте кориандр, манговый порошок, куркуму и гарам масала. Добавляя воду понемногу, превратите сухую смесь специй в пасту.

На следующем шаге нужно разогреть одну ложку оливкового масла в сковороде. Когда она нагреется, добавьте семена кумина в масло и обжаривайте их некоторое время, не обжигая. Они немного изменят цвет и издадут чудесный запах, уже возбуждающий аппетит. Добавьте пасту из специй и хорошо перемешайте, чтобы она обжарилась со всех сторон. В какой-то момент вы можете заметить, что она немного жидкая, так как специи выделяют часть воды, которую вы добавили. Продолжайте помешивать, пока вода не испарится, и паста не станет золотистой. В этот момент можно вынуть пасту из сковороды в отдельную миску.

Фарширование яблочной горлянки - ваша следующая задача, как только паста немного остынет. Наполните пастой надрез, который вы ранее сделали, используя руку или ложку.

Наконец, нагрейте сковороду и добавьте вторую столовую ложку масла. Аккуратно поместите овощи в сковороду и жарьте их со всех сторон, осторожно переворачивая. Для полного размягчения Тинда понадобится около пятнадцати минут. Вы можете проколоть один из них ножом для овощей, чтобы проверить степень мягкости. Как только самый крупный из них станет мягким посередине, можно вынимать их и подавать!