Бхарва Байган или Томаты - Фаршированные баклажаны в томатах

Вы пробовали наш рецепт ‘Баклажаны в томатном соусе’? Если вам понравилось то, вам понравится и это!

Как приготовить фаршированные баклажаны в томатах?

Чтобы подготовить баклажаны для этого блюда, вам прежде всего нужно замочить их примерно на пятнадцать минут в миске с водой. Пока баклажаны замачиваются, вы можете начать готовить начинку. Смешайте специи, кроме кумина (зиры). Если у вас нет молотого фенхеля, вам нужно сначала измельчить семена. Добавьте немного воды к специям, чтобы превратить их в пасту, и добавьте соль по вкусу.

Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в воке. Как только масло нагреется, добавьте пасту из специй. В течение примерно пяти минут помешивайте пасту и обжаривайте ее, пока она не станет золотистой и перестанет прилипать к стенкам вока. Затем вы можете выключить плиту, вынуть пасту и дать ей остыть.

Тем временем подготовьте баклажаны для фарширования. Выньте их из воды и острым ножом сделайте глубокий надрез с одной стороны овоща, чтобы его можно было раскрыть. Когда вы нарежете баклажаны, специи остынут, и вы сможете заполнить пастой разрезы в баклажанах.

Затем вам нужно нагреть еще три столовые ложки масла в вашем воке. Положите одну чайную ложку семян кумина (зиры) в масло и сразу же добавьте баклажаны. Теперь обжарьте баклажаны в масле с кумином (зирой). Переворачивайте их, чтобы обжарить со всех сторон. Очевидно, что более крупным баклажанам потребуется больше времени для приготовления, в то время как маленькие станут мягкими быстрее. Как я уже говорил, просто нажмите на них сверху и посмотрите, мягкие ли они. Если да, то ваши баклажаны мягкие и внутри, и вы можете вынуть их из вока.

Теперь вам осталось только приготовить томатный соус. Для этого нагрейте немного воды в кастрюле, а затем ненадолго отварите в ней помидоры. Выньте их примерно через две минуты и очистите от кожицы. Поместите их в блендер и приготовьте пюре.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в воке и добавьте кумин (зиру). Когда кумин (зира) изменит цвет, добавьте томатное пюре в вок и нагревайте, время от времени помешивая. Когда соус станет горячим, добавьте в него баклажаны. Немного перемешайте их в соусе, чтобы они покрылись томатным соусом и снова стали горячими. В конце вы можете добавить соль в соус по вкусу.