Начните с того, чтобы помыть небольшие баклажаны и затем положить их в миску с водой на следующие десять-пятнадцать минут. В это время можно подготовить специи. Если вы не нашли порошок фенхеля, вам нужно будет помолоть фенхель. Смешайте этот порошок и все остальные специи, кроме тмина. Добавьте соль по вкусу. Теперь добавьте немного воды в специи, чтобы получилась красивая паста, которая будет начинкой для баклажанов позже.

Разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в воке. Когда оно станет горячим, положите пасту из специй в вок и обжаривайте пасту, помешивая. Это может занять до пяти минут, и вы заметите, что паста готова, когда она больше не прилипает к посуде и изменила цвет на золотистый. Выньте пасту из вока и дайте ей немного остыть.

Пока она остывает, вытяните баклажаны из воды и подготовьте их для начинки. Для этого возьмите острый нож и сделайте глубокий разрез на одной стороне баклажанов. Теперь заполните пастой из специй вашими баклажанами.

На следующем шаге вам нужно снова поставить вок на плиту и разогреть оставшиеся три столовые ложки масла. Добавьте тмин, а затем положите туда баклажаны. Продолжайте их поворачивать, обжаривая на среднем огне. В это время нужно быть немного осторожным с поворачиванием, чтобы начинка не выпадала, но вы заметите, что с небольшим опытом это не так уж сложно. Поворачивайте их, пока они полностью не приготовятся, что зависит от их размера. Чем они меньше, тем быстрее они становятся мягкими внутри. Вы можете проверить, готовы ли они, нажав на верхнюю сторону, где у них черешок. Если она мягкая, они полностью готовые.

Наслаждайтесь!