Бхарва Байган – Фаршированные баклажаны

Вместо того чтобы готовить баклажаны привычным способом, нарезая их на кусочки, попробуйте на этот раз нафаршировать их по этому замечательному рецепту!

Как приготовить Бхарва Байган

Начните с того, что промойте маленькие баклажаны, а затем поместите их в миску с водой на десять-пятнадцать минут. Тем временем вы можете подготовить специи. Если вы не нашли порошок фенхеля, вам нужно смолоть фенхель. Смешайте этот порошок и все остальные специи, кроме зиры (кумина). Добавьте соль по вкусу. Теперь добавьте немного воды к специям, чтобы получилась однородная паста, которая позже станет начинкой для баклажанов.

Разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в воке. Когда масло нагреется, выложите пасту из специй в вок и обжаривайте, постоянно помешивая. Это может занять до пяти минут, и вы заметите, что паста готова, когда она перестанет прилипать к сковороде и приобретет золотистый цвет. Выньте пасту-начинку из вока и дайте ей немного остыть.

Пока паста остывает, вы можете вынуть баклажаны из воды и подготовить их к фаршированию. Для этого возьмите острый нож и сделайте глубокий надрез с одной стороны каждого баклажана. Теперь заполните баклажаны вашей пастой из специй.

На следующем этапе поставьте вок обратно на плиту и разогрейте оставшиеся три столовые ложки масла. Добавьте зиру (кумин), а затем выложите в вок баклажаны. Продолжайте переворачивать их, обжаривая на среднем огне. В это время нужно быть немного осторожным при переворачивании, чтобы начинка не выпала, но вы заметите, что с небольшой практикой это не так уж и сложно. Переворачивайте их, пока они полностью не приготовятся; время приготовления зависит от их размера. Чем меньше баклажаны, тем быстрее они станут мягкими внутри. Вы можете проверить готовность, надавив на верхнюю часть, где находится плодоножка. Если она мягкая, значит, баклажан полностью готов.

Приятного аппетита!