Батхуэ ка Райта — Йогуртовый соус с Марью белой

Простой, вкусный и полезный рецепт для зимнего дополнения к любому индийскому блюду!

Как приготовить Батхуэ ка Райта

Как и многие другие листовые овощи, вам нужно перебрать батхуа перед приготовлением. Можно использовать листья и тонкие стебли, но не толстые. После того как вы их перебрали, можно помыть батхуа.

Теперь возьмите 100 мл воды, поместите ее в кастрюлю и добавьте листья батхуа. Доведите воду до кипения, и как только она закипит, сразу же снимите кастрюлю с плиты. Дайте ей остыть.

Пока это происходит, вы можете поместить йогурт в миску вместе с оставшейся водой и хорошо перемешать смесь. Йогурт станет более жидким и почти немного пенистым.

Как только вода с батхуа остынет, вы можете поместить ее в блендер и приготовить из нее пасту. Добавьте эту пасту в йогурт и хорошо размешайте ложкой.

Нагрейте масло на сковороде, и когда оно нагреется, добавьте семена горчицы. Даже если вы будете помешивать, вы скоро услышите и увидите, как они лопаются в горячем масле. Снимите сковороду и сразу же добавьте масло в холодную йогуртовую смесь – услышьте приятное шипение и предвкушайте вкусную райту!

Однако, чтобы придать еще больше вкуса, осталось сделать еще кое-что: возьмите сухую сковороду без жира, добавьте семена кумина и обжарьте их. Когда они станут темно-коричневыми, поместите их в ступку и разотрите в мелкий порошок. Добавьте этот жареный порошок кумина, черную соль, а также немного обычной соли в райту, перемешайте – и теперь вы можете наслаждаться своим новым блюдом!