Как обычно, начните приготовления с мытья овощей. Можно начать с болгарского перца, затем перейти к капусте. Обычно рекомендуется удалить верхние два листа капусты. Удалите стебель и семена болгарского перца и нарежьте их на мелкие кусочки, чтобы легко было поместить в рот. Нарежьте стебель капусты и нарежьте также на мелкие кусочки.

Нагрейте масло в воке или глубокой сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте тмин, горчицу, кориандр, гарам масала, имбирь и в конце куркуму. Уменьшите огонь и перемешайте специи в течение нескольких секунд, чтобы они раскрыли свой аромат.

Теперь вы можете добавить овощи и сверху немного соли. Соль не только усилит вкус, но и поможет быстрее приготовить овощи. Хорошо перемешайте все вместе и накройте крышкой вашу сковороду или вок. Время от времени перемешивайте.

После пяти минут приготовления на среднем огне, снимите крышку и дайте готовиться еще пять-десять минут, пока овощи не станут такими мягкими, как вам нравится. Некоторым людям нравится больше жевать пищу, чем другим, поэтому вы сами решаете, сколько времени готовить ваши овощи!

Когда они будут готовы, добавьте порошок манго, перемешайте еще раз и подавайте горячим.