Urad Dal - Fagioli Mungo Neri

Sazianti e ricchi di proteine! Prova un altro tipo di lenticchie e gustale!

Come preparare l'Urad Dal

Come per la maggior parte delle lenticchie e dei fagioli più grandi, è necessario mettere in ammollo l'Urad Dal circa mezz'ora prima di iniziare a cucinare. Diventeranno un po' più morbidi e non richiederanno tanto tempo di ebollizione.

Prendi una pentola e versaci l'acqua, aggiungi l'Urad Dal e metti la pentola sul fuoco, portando l'acqua a ebollizione. Ora fai bollire le lenticchie finché non saranno tenere, il che richiederà circa mezz'ora. Mescola di tanto in tanto, in modo che non si attacchino al fondo della pentola.

Nel frattempo, puoi lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Pela lo zenzero e taglialo a pezzettini, in modo da avere circa mezzo cucchiaio di zenzero fresco tritato. Controlla il tuo dal di tanto in tanto e dopo circa trenta minuti, puoi provare a schiacciarlo per vedere se è tenero. Non appena le lenticchie saranno tenere, togli la pentola dal fuoco.

Il passo successivo è preparare il tarka, che è una miscela di spezie. Scalda il ghee in una padella. Quando il ghee è caldo, aggiungi i semi di cumino, l'assafetida, il coriandolo, la curcuma e infine lo zenzero fresco. Mescola, in modo che le spezie possano sviluppare il loro aroma ma non si brucino in padella. Una volta che avranno cambiato colore e la tua cucina profumerà meravigliosamente, aggiungi i pomodori. Lasciali cuocere bene mescolando di tanto in tanto. In questo modo, i pomodori si ammorbidiranno e le spezie si amalgameranno ad essi.

Una volta che i tuoi pomodori saranno completamente teneri, quasi come una purea, puoi toglierli dal fuoco e mescolarli al tuo dal. Aggiungi sale a piacere e, se ti piace, metti qualche foglia di coriandolo fresco lavato sopra il tuo piatto per decorazione.

Buon appetito!