Come la maggior parte delle lenticchie e dei fagioli più grandi, è necessario mettere a bagno l'Urad Dal per circa mezz'ora prima di iniziare a cucinare. Si ammorbidiscono un po’ e non necessiteranno di tanto tempo per cuocere.

Prendi una pentola e versaci dentro l'acqua e l'Urad Dal, mettendo poi la pentola sul fornello per portare l'acqua a ebollizione. Ora, fai bollire le lenticchie finché non diventano morbide, il che richiederà circa mezz'ora. Mescola di tanto in tanto, per evitare che si attacchino al fondo della pentola.

Nel frattempo, puoi lavare i pomodori e tagliarli a piccoli pezzi. Sbuccia lo zenzero e taglialo a pezzetti minuscoli, in modo da avere circa mezzo cucchiaio di pezzi di zenzero fresco. Controlla il tuo dal di tanto in tanto e dopo circa trenta minuti, prova a schiacciarlo per vedere se è morbido. Non appena le lenticchie sono morbide, togli la pentola dal fornello.

Il passo successivo è preparare il tarka, la miscela di spezie. Riscalda il ghee in una padella. Quando il ghee è caldo, aggiungi i semi di cumino, l'asafetida, il coriandolo, la curcuma e infine lo zenzero fresco. Mescola, in modo che le spezie possano sviluppare il loro aroma ma non si brucino nella padella. Quando avranno cambiato colore e la tua cucina avrà un profumo meraviglioso, aggiungi i pomodori. Lasciali cuocere bene, mescolando di tanto in tanto. In questo modo, i pomodori diventeranno morbidi e le spezie si mescoleranno con loro.

Una volta che i tuoi pomodori sono completamente morbidi, quasi in uno stato simile a un purè, puoi toglierli dal fornello e mescolarli nel tuo dal. Aggiungi il sale a piacere e, se vuoi, metti alcune foglie di coriandolo fresco lavate sulla parte superiore del piatto per decorazione.

Buon appetito!