Uttapam - Pancake di Verdure dell'India del Sud

Dai un tocco dell'India del Sud al tuo prossimo brunch! Prova a preparare questo piatto gustoso e salutare!

Come preparare l'Uttapam

Metti in ammollo le lenticchie e il riso in due ciotole diverse circa 24 ore prima di voler mangiare il tuo Uttapam. Lasciali in ammollo per circa dodici ore. Scola l'acqua e metti riso e lenticchie insieme in un frullatore potente. Aggiungi la tazza d'acqua e frulla entrambi fino ad ottenere una bella pastella. Dovrebbe avere all'incirca la consistenza del miele. Ora metti questa pastella in una pentola o ciotola con un coperchio e riponila in un luogo caldo per le prossime dodici ore. Se non vivi in un luogo caldo o è una stagione fredda, puoi avvolgere la tua pentola in coperte o preriscaldare leggermente il forno e spegnerlo prima di metterci dentro la pentola.

La pastella ora dovrebbe aver avuto abbastanza tempo per lievitare in modo evidente. Se ciò non fosse accaduto, puoi metterla al sole caldo per un po' o a fuoco basso nel forno finché non lievita. Nel frattempo, puoi preparare le verdure. La cosa bella dell'Uttapam è che puoi aggiungere quello che vuoi: puoi usare gli ingredienti menzionati sopra o ometterli, puoi aggiungere cocco fresco grattugiato, pezzi di ananas, olive o altri ingredienti che ti piacciono. Lava e taglia a pezzetti ciò che deve essere tagliato. Mescola tutte le verdure nella tua pastella.

Scalda un cucchiaino d'olio in una padella piatta e antiaderente. La padella dovrebbe essere calda all'inizio, ma poi devi continuare a fuoco medio per evitare che l'Uttapam si bruci sulla padella. Quando l'olio è caldo, prendi un mestolo e versa la pastella sulla padella. Spargila solo quanto basta per ottenere un pancake di circa 20 centimetri di diametro e dello spessore di un pisello verde. La parte importante è che i tuoi piselli e le verdure siano coperti dall'impasto, in modo che non cadano dopo.

Dopo circa tre minuti, puoi sollevare delicatamente l'Uttapam e controllare dal fondo se è cotto. Dovrebbe essere sodo e leggermente rosato. Non lasciarlo bruciare dal fondo. Quando è dorato, giralo per farlo cuocere anche dall'altro lato.

Quando vedi che questo lato è pronto, puoi girarlo ancora una volta per far cuocere completamente l'interno dell'Uttapam. Dopo circa dieci minuti in padella, prendi un coltello e infilzalo nell'Uttapam per verificare se la pastella è soda. Se si attacca al coltello, non è ancora pronto e devi cuocerlo un po' di più.

Una volta che nulla si attacca più al tuo coltello, il tuo Uttapam è pronto. Servilo caldo, per esempio con Chutney al Cocco!