Aloo ka Raita - Salsa di Yogurt con Patate

Un nuovo modo gustoso di combinare patate e yogurt. Provalo durante la tua prossima celebrazione o semplicemente a casa con riso, pane o una padellata di verdure.

Come preparare l'Aloo ka Raita

Lava bene le patate e mettile, non pelate, in una pentola con abbastanza acqua da bollirle fino a renderle completamente morbide. Ci vorranno circa quindici minuti e saprai che sono pronte quando la loro pelle si crepa.

Nel frattempo, puoi fare ulteriori preparazioni. Lava il coriandolo e le foglie di menta e stacca le foglie dai gambi. Avremo bisogno di una pasta di queste foglie, quindi puoi metterle entrambe in un frullatore e farne una purea.

Anche lo yogurt deve essere frullato per circa dieci secondi, ad esempio con un frullatore a immersione. Aggiungi l'acqua e frulla di nuovo per altri dieci secondi. Infine, aggiungi la pasta di coriandolo e menta e mescola il composto ancora una volta.

Prendi mezzo cucchiaino di semi di cumino e tostali, senza grassi, in una padella. Quando avranno cambiato colore, macinali in un mortaio per farne una polvere di cumino tostato. Tienila da parte per un uso successivo.

Una volta che le tue patate sono completamente morbide, toglile dal fuoco e versa l'acqua calda. Risciacqua le patate con acqua fredda e inizia a pelarle il prima possibile.

Dopo aver pelato le patate, prendine metà e sbriciolale in piccoli pezzi. L'altra metà deve essere schiacciata in modo da ottenere una purea di patate che ora metti in una grande ciotola. Versa la salsa di yogurt dentro e mescola bene con la purea di patate. Aggiungi i pezzi di patate e mescola ancora una volta. Ora puoi aggiungere sale a piacere e cospargere la polvere di cumino tostato sopra.

Scalda l'olio d'oliva in una padella e, una volta caldo, aggiungi il cumino rimanente, i semi di senape, l'asafetida e infine le foglie di curry continuando a mescolare. Non far bruciare le spezie ma dai loro abbastanza tempo per sviluppare il loro aroma.

Non appena le spezie iniziano a cambiare leggermente colore, puoi toglierle dal fuoco e mescolarle nella salsa di yogurt. Ora il tuo Aloo ka Raita è pronto!