Come cucinare la Toor Dal in modo Ayurvedico

Il primo passo per questo delizioso piatto è lavare accuratamente le lenticchie con acqua. Poi si mette una pentola a fuoco alto e si scalda ¼ cucchiaio di Ghee. Quando è caldo, si aggiunge la Toor Dal e si mescola continuamente. Dopo una breve tostatura, sentirai l'odore della Dal e vedrai come cambia in un colore leggermente marrone. Quando ciò accade, si versa l'acqua nella pentola e si mescola ancora una volta in modo che nessuna Dal sia attaccata al fondo della pentola. Aggiungi la curcuma e il sale a piacere. Se non sei sicuro del sale, non preoccuparti, potrai sempre aggiungerne di più in seguito. Mescola un'altra volta e metti il coperchio sulla pentola. 

Quando la Dal inizia a bollire, devi abbassare la temperatura su un fuoco basso. Ora puoi lasciarla sobbollire fino a quando le lenticchie sono cotte e morbide. È necessario mescolare ogni pochi minuti affinché nulla si depositi sul fondo della tua pentola.

Ci vorrà almeno mezz'ora o più fino a quando la tua Dal sarà morbida. Nel frattempo puoi tritare i tuoi pomodori in piccoli pezzi e preparare il 'tadka', la miscela di spezie che aggiungerà sapore alle lenticchie.

Scalda il Ghee rimanente in una padella. Quando è caldo, abbassa il fuoco a medio e aggiungi il cumino, le foglie di alloro, l'asafetida, il garam masala e il coriandolo nella padella mentre mescoli. Alla fine aggiungi lo zenzero fresco e le foglie di curry e mescola le spezie fino a quando non hanno sviluppato un bel aroma. Fai attenzione a non bruciarle, che rovinerebbe il gusto del piatto intero. Prima che questo accada, aggiungi i pezzi di pomodoro e falli friggere insieme alle spezie fino a quando non sono morbidi. Se vuoi, puoi schiacciarli un po' con il tuo cucchiaio di legno. Altri preferiscono avere pezzi interi di pomodoro nella Dal. 

Quando i pomodori sono pronti e le lenticchie sono così morbide che si stanno mescolando con l'acqua, puoi aggiungere i pomodori nella Dal. Mescola ancora una volta e sei pronto!

Ognuno ama la sua Dal in modo diverso. Mentre alcuni la mangiano liquida come zuppa, altri la preferiscono piuttosto densa. Puoi regolarla con la quantità di acqua che metti all'inizio e il tempo di cottura. Se ti piace densa, puoi cuocerla più a lungo con il coperchio aperto, riducendo così l'acqua della Dal. Se le tue lenticchie sono cotte ma ti piacerebbe più liquida, fai bollire un po' d'acqua e aggiungila alla fine.

Se vuoi rendere la tua Toor Dal ancora più bella, puoi spargere foglie fresche di coriandolo come decorazione sopra il piatto. Per un'altra nota piacevole, puoi servire succo di limone con esso e lasciar decidere a tutti se desiderano un tocco di acidità.

Vedi, è un piatto che può essere consumato in molti modi diversi e esploreremo sicuramente alcune variazioni nelle prossime settimane e mesi.

Goditi!