Tomater Dum Aloo - Patate Canarie in stile indiano

Non è necessario che provengano dalle Isole Canarie – purché le tue patate siano piccole e abbiano la buccia sottile, puoi usarle e adorerai questo piatto!

Come preparare il Tomater Dum Aloo

Il Dum Aloo si prepara senza pelare o tagliare le patate. Lava bene le patate e, invece di prendere un pelapatate o un coltello, prendi due forchette. Infilza saldamente una delle forchette in una patata e poi usa l'altra per fare ulteriori buchi. Lo scopo è avere buchi tutt'intorno alla patata in modo che possa cuocersi rapidamente e assorbire il sapore delle spezie fino all'interno. Fai questo con tutte le patate.

Prendi una padella profonda e scaldaci l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi semi di cumino, garam masala, coriandolo in polvere, macis, noce moscata e curcuma e mescola in modo che le spezie possano tostarsi bene ma senza bruciarsi. Appena avranno leggermente cambiato colore, aggiungi le patate e mescola, in modo che le spezie si mescolino bene sotto le patate. Ora puoi cospargere un po' di sale e infine aggiungere l'acqua. Mescola ancora una volta, metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere il piatto di verdure.

Per i prossimi dieci minuti, dovrai solo mescolare le patate di tanto in tanto. Puoi comunque preparare la purea di pomodoro che ti servirà più tardi. Per farlo, ti basta bollire un po' d'acqua, mettere i pomodori e farli bollire delicatamente per soli due minuti finché la loro pelle non si crepa. Toglili dall'acqua e pelali. Ora fai una purea con i pomodori pelati con l'aiuto di un frullatore.

Quando le patate avranno cotto per dieci minuti, apri il coperchio e mescola di tanto in tanto. Mentre le patate continueranno a cuocersi, l'acqua evaporerà lentamente. Quando sarà evaporata, puoi aggiungere la purea di pomodoro nella padella. Porta la purea a ebollizione – e sei pronto!

Gusta il tuo Dum Aloo – da qualunque paese provengano le patate!