Sukhe Kale Chane - Piatto di Ceci Neri Secchi

Prendete i vostri ceci neri e preparate un gustoso contorno che si abbina perfettamente a un pasto indiano!

Come preparare i Sukhe Kale Chane?

Dovete mettere in ammollo i ceci per tutta la notte o – se volete prepararli per cena – dalla mattina presto. Lavateli prima e poi metteteli in una ciotola con acqua sufficiente affinché possano assorbirla. Non gettate l'acqua quando volete iniziare a cucinare, ma mettete l'acqua insieme ai ceci in una pentola che poi posizionerete sul fornello. Portate a ebollizione, aggiungete un pizzico di sale e lasciate bollire i ceci finché non saranno teneri. Nel frattempo potete sbucciare e tagliare lo zenzero a pezzetti molto piccoli. Dopo 15-20 minuti, prendete un cece e schiacciatelo tra due dita. Se riuscite a schiacciarlo facilmente, sono pronti.

Nel passaggio successivo dovete scolare l'acqua ma non è necessario buttarla via – potete usarla per bollire le lenticchie, per un piatto di verdure con salsa o per fare l'impasto del pane. Renderà ogni piatto più delizioso e salutare!

Scaldate l'olio in una padella e aggiungete il cumino, mescolate una volta e aggiungete i pezzetti di zenzero. Mescolate di nuovo e aggiungete le foglie di curry dopo pochi secondi. Mescolate di nuovo, aggiungete i ceci e sopra un po' di sale. Continuerete a mescolare mentre tostate i ceci. Ci vorranno circa dieci minuti finché non saranno completamente asciutti e, per evitare che si attacchino alla padella, dovrete continuare a girarli. L'obiettivo è far evaporare l'acqua che avevano assorbito in precedenza in modo che siano abbastanza asciutti all'interno – ma ovviamente non bruciati e comunque abbastanza morbidi da mangiare!

Una volta raggiunto quello stato, aggiungete garam masala, coriandolo e curcuma. Se vi piace il cibo un po' piccante e caldo, potete aggiungere pepe nero e zenzero in polvere. Mescolate bene le spezie nei ceci e continuate a mescolare per altri cinque minuti affinché possano scaldarsi e rilasciare il loro aroma al vostro piatto.

Dopo aver spento il fornello, cospargete la polvere di mango sui ceci e mescolate bene. Questo darà loro una piacevole nota acida. Serviteli caldi e buon appetito!