Invece di sbucciare semplicemente le patate e tagliarle in padella come si farebbe di solito per preparare le patate fritte, oggi iniziamo diversamente. Lava le patate e mettile in una pentola con acqua. Metti la pentola sul fornello e fai bollire le patate. Infilzando un coltello da verdure nelle patate, puoi determinare quando sono cotte. Quando sono morbide all'interno, spegni il fornello e scola l'acqua.

Puoi risciacquare le patate con acqua fredda o semplicemente aspettare che si raffreddino un po' per poterle sbucciare. Non aspettare troppo a lungo però - più aspetti, più difficile sarà. Dopo averle sbucciate, tagliale in pezzi grandi.

Il passo successivo è prendere una padella e scaldare l'olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino, il garam masala, il coriandolo e le foglie di curry. Devi mescolare per evitare che si brucino. Quando hanno sviluppato il loro aroma, puoi aggiungere le patate. Ora devi mescolare per friggerle da tutti i lati.

Le tue patate potrebbero essere pronte molto velocemente ora. Se hai un po' di tempo però e desideri un sapore ancora migliore, friggile e mescola un po' più a lungo. Lo sforzo vale - migliora di sapore minuto dopo minuto.

Quando le patate hanno raggiunto il colore che ti piace, cospargile di sale, pepe e polvere di mango. Non usiamo molto pepe per ottenere un po' di piccantezza senza diventare piccante. Ovviamente, dipende da te! Ora devi solo mescolarle ancora una volta e poi puoi servirle!

Buon appetito!