Lava tutte le verdure e tagliale a pezzi molto piccoli. Anche i pezzi di cavolfiore dovrebbero essere minuscoli. Mescola tutti insieme in una ciotola.

 

Scalda l'olio in una padella antiaderente che sia abbastanza grande da contenere tutte le tue verdure. Aggiungi il cumino, la senape, il coriandolo, il garam masala e infine l'asafetida nella padella e mescola. Una volta che le spezie cambiano leggermente colore e hai quel meraviglioso odore di spezie tostate nella tua cucina, puoi aggiungere le verdure nella padella. Aggiungi il sale sopra e mescola bene con le spezie.

 

Per i successivi dieci minuti puoi lasciarle cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Dieci minuti è solo un tempo approssimativo, poiché dipende da come ti piace mangiare le verdure. A noi piacciono un po' crude, in modo da avere qualcosa da masticare. Se ti piacciono ancora più crude, puoi toglierle prima e se ti piacciono le verdure completamente cotte, basta lasciarle in padella per un po' di tempo in più.

Servire mentre sono calde o mangiarle fredde come un'insalata – in ogni caso, buon appetito!