Posiziona un wok sul fornello e metti la farina di castagne d'acqua al suo interno. Mescola mentre la farina si tosta a fuoco basso. Possono volerci da cinque a dieci minuti finché la tua farina non diventa di un colore scuro, rossastro. Una volta che ciò avviene, togli la farina e distribuiscila su un grande piatto o vassoio per farla raffreddare.

Nel frattempo puoi ungere un grande piatto con ghee dove successivamente lascerai raffreddare la barfi. Una volta fatto ciò, metti lo zucchero in una ciotola e aggiungi l'acqua. Mescola zucchero e acqua e, non appena si è raffreddato, aggiungi tutta la farina tostata e assicurati che non ci siano grumi di farina rimasti. Versa nuovamente il composto liquido nel wok e mettilo a fuoco alto.

Ora devi mescolare continuamente mentre bolle a fuoco alto e puoi letteralmente vedere come si addensa sempre di più. Dopo pochi minuti, il budino sarà pronto e puoi spegnere il fornello. Prendi un mestolo e trasferisci la barfi dal wok sul piatto che hai preparato. Distribuisci il composto allo spessore desiderato e lascia raffreddare. Una volta freddo, puoi tagliare la tua barfi e servire i pezzi freddi e deliziosi!