Shahi Aloo Matar – Patate Reali in Salsa di Piselli

Un gusto veramente regale nella tua cucina con questa ricetta per lo Shahi Aloo Matar. Non hai mai mangiato una salsa di piselli così deliziosa!

Come preparare lo Shahi Aloo Matar

Sbucciate e lavate i piselli. Mettete i piselli e 100 ml di acqua in un frullatore per ridurli in una bella pasta.

Lavate e pelate le patate e tagliatele a pezzetti.

Scaldate due cucchiai d'olio in una padella profonda. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape e i semi di cumino. Friggeteli mescolando e, prima che brucino, aggiungete la pasta di piselli frullata e mescolate. Per i successivi dieci minuti dovrete friggere questa pasta. Se avete esperienza in cucina o un aiutante, potete friggere contemporaneamente le patate in un'altra wok o padella in un cucchiaino d'olio finché non saranno dorate. Quando sono dorate, toglietele e mettetele in una ciotola per dopo.

Ci vorranno circa dieci minuti di tostatura e mescolatura affinché anche la pasta di piselli diventi leggermente dorata. Appena questo sarà fatto e anche le vostre patate saranno tostate, potrete iniziare a preparare il vostro tadka, il mix di spezie che renderà il vostro piatto davvero gustoso.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. In un frullatore potete fare una pasta anche con i pomodori. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella profonda. Aggiungete garam masala, coriandolo in polvere, curcuma e anche lo zenzero nell'olio caldo e infine le foglie di curry. Friggete brevemente il tutto e poi aggiungete i pomodori. Quando sono caldi, aggiungete anche la pasta di piselli nella padella e salate a piacere.

Dopo aver mescolato i pomodori con i piselli, potete aggiungere le patate fritte. Ora dovete solo aggiungere il resto dell'acqua, scaldare, mescolare e il gioco è fatto!

Servite questo piatto caldo, è più delizioso appena tolto dal fornello!

Valori Ayurvedici

Patate e piselli pacificano entrambi il dosha Pitta nel corpo così come il dosha Kapha. Se avete un eccesso di questi Dosha, questo piatto fa per voi. Entrambe le verdure aumentano Vata nel corpo, ma abbiamo bilanciato questo effetto aggiungendo cumino e zenzero al nostro piatto.