Iniziate lavando accuratamente tutte le verdure. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi piccoli o medi. Tagliate il gambo del cavolfiore e dividetelo in piccoli fiori. Eliminate i semi del peperone e tagliatelo a pezzi di dimensioni medie. Eliminate i lati delle carote, sbucciatele se necessario e tagliatele a pezzi piccoli. Sbucciate i piselli se sono nella loro buccia.

Scaldate l'olio in una padella profonda o un wok. Una volta caldo, aggiungete cumino, polvere di coriandolo, garam masala, curcuma e zenzero in polvere mescolando per evitare che brucino. Lasciate che le spezie sviluppino il loro aroma prima che brucino, aggiungete quindi il cavolfiore, le patate e le carote nella padella o nel wok. Distribuite il sale sopra, mescolate bene e mettete un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio.

Dopo cinque minuti, potete aprire il coperchio, mescolare accuratamente e rimettere il coperchio per altri cinque minuti. Passato questo tempo, quando le patate sono a metà cottura, aggiungete il mais dolce, i piselli e il peperone. Mescolate bene e rimettete il coperchio sulla pentola.

Ora potete preparare una purea con i pomodori. Scaldate un po' d'acqua in una pentola. Quando bolle, aggiungete i pomodori e lasciateli in acqua per uno o due minuti fino a quando la pelle inizia a rompersi. Togliete la pelle, cosa che ora sarà facile. Mettete i pomodori in un frullatore e create la purea.

Questo processo richiederà circa cinque minuti, che è il tempo necessario affinché le patate e il cavolfiore diventino completamente morbidi. Quando lo sono, potete aggiungere i pomodori nel wok. Mescolate e lasciate che si riscaldino. Infine, aggiungete la panna, mescolate, lasciate che la panna si scaldi nel composto e avrete finito!

Godetevi un piatto reale di verdure miste!