Sambar - Toor Dal con Verdure Miste

Crea un piatto sud-indiano leggermente aspro che delizierà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti!

Come preparare il Sambar

Per prima cosa metti il tamarindo in una ciotola e immergilo in due tazze d'acqua. Dovrà rimanere in ammollo per circa 20 minuti. Nel frattempo puoi iniziare a lavare le verdure. Taglia le estremità della zucca lagenaria e tagliale a pezzi di medie dimensioni. Taglia anche le zucche e le melanzane a pezzi medi e i fagioli in pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza.

Scalda mezzo cucchiaino di olio d'oliva in una pentola grande e, quando è caldo, tostavi le lenticchie finché non avranno assunto un colore dorato. A questo punto aggiungi le verdure nella pentola. Versa le restanti sei tazze d'acqua nella pentola e mescola. Aggiungi lo zenzero e la curcuma, oltre al sale. Se ti piace il cibo un po' più piccante, puoi aggiungere più zenzero. Mescola e metti il coperchio sulla pentola in cui lascerai cuocere le verdure a fuoco medio per i prossimi 25 minuti. Mescola di tanto in tanto.

Il tamarindo avrà probabilmente già macerato per 20 minuti e ora puoi mettere la mano nell'acqua del tamarindo e strofinare un po' il tamarindo per aprire il frutto, che sarà ora leggermente morbido, e lasciare che la polpa aspra diffonda un po' più del suo sapore nell'acqua. I semi potrebbero uscire dal frutto durante questo processo. Ora prendi un colino e filtra tutti i pezzi più grandi come i semi e la buccia. Puoi pressare un po' la polpa del tamarindo per far uscire tutta l'acqua e raccoglierla in una ciotola.

Controlla ora se le verdure sono già tenere. Se non lo sono, lasciale cuocere ancora finché non lo saranno. Poi prendi una padella e scaldavi i restanti due cucchiai di olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungi il cumino, i semi di senape e infine le foglie fresche di curry. Mescola finché le foglie di curry non saranno croccanti. Ora aggiungi questa miscela di spezie alle verdure.

Ora verranno aggiunte alcune spezie: aggiungi il Garam Masala, lo zenzero in polvere e il coriandolo. Macina i semi di fieno greco e aggiungi la polvere e sciogli l'asafetida in due cucchiaini d'acqua prima di aggiungere anche questa.

Alla fine aggiungi finalmente l'acqua del tamarindo. Porta il composto a ebollizione e lascialo cuocere per circa dieci minuti. Ora hai finito, dopo una lunga preparazione, e hai un gustoso Sambar davanti a te!