Se vuoi preparare il tuo moong al mattino, puoi metterlo in ammollo la sera nei due bicchieri d'acqua. Se invece preferisci mangiarlo la sera, puoi mettere in ammollo il moong al mattino. Dovrebbe stare circa sei ore in acqua.

Inizia quindi mettendo la pentola con il moong e l'acqua sul fornello. Porta l'acqua a ebollizione e mescola di tanto in tanto. Devi far bollire l'acqua finché non viene assorbita dai fagioli moong o sia completamente evaporata. Utilizza questo tempo per lavare e selezionare le foglie di coriandolo e tagliarle a pezzi piccoli. Dopo circa dieci minuti, durante i quali mescoli di tanto in tanto nella pentola, il dal dovrebbe essere asciutto e puoi toglierlo dal fornello.

Il passo successivo è scaldare l'olio in una padella. Una volta caldo, aggiungi il cumino e la polvere di coriandolo. Mescola in modo che le spezie possano sviluppare il loro aroma senza bruciarsi. Quando sono ben arrostite, puoi aggiungere i fagioli moong e iniziare a mescolare per amalgamarli bene con le spezie. Aggiungi sale a piacere e mescola in modo che siano ben amalgamati e uniformemente caldi.

Togli quindi i fagioli moong dalla padella e servili con del succo di limone e coriandolo fresco sopra.

Buon appetito!