Lava i fagioli moong e poi ammollali. Devi farlo almeno tre ore prima di iniziare a prepararli affinché siano già un po' morbidi. Usa subito la giusta quantità d'acqua, in modo da non dover gettare via nutrienti preziosi con l'acqua più tardi. Sbuccia e taglia lo zenzero e la curcuma in pezzi molto fini.

Quando inizi a cucinare, metti semplicemente i fagioli moong con l'acqua sul fornello. Aggiungi sale, curcuma e zenzero e lascia bollire per i prossimi dieci-quindici minuti. I fagioli dovrebbero essere morbidi e iniziare a disfarsi.

Mentre bollono, hai abbastanza tempo per lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Una volta che i legumi sono cotti, scalda il ghee in una padella. Quando è caldo, aggiungi cumino, asafetida, foglia di alloro, garam masala, coriandolo e foglie di curry nel grasso caldo. Mescola mentre lo fai in modo che le spezie non brucino e possano sviluppare tutto il loro aroma. Aggiungi i pomodori e lasciali scaldare e ammorbidire. Puoi anche premerli e schiacciarli leggermente con il cucchiaio.

Una volta che i pomodori sono morbidi e caldi, puoi mescolarli nei fagioli moong. Mescola bene, lascia riscaldare ancora una volta ed ecco qui: delizioso Sabut Moong ki Dal! Per decorazione, puoi spargere alcune foglie di coriandolo sopra!