La sera prima di voler preparare la sabudana, devi metterla in ammollo in una ciotola con acqua. Metti molta acqua in modo che non si asciughino mai.

Al mattino, inizia preparando le arachidi. Solitamente le abbiamo con la pelle sottile, quindi dobbiamo mettere le arachidi in un wok, scaldare il wok e tostarle. Sono pronte quando la pelle si stacca. Una volta che si stacca, puoi toglierle dal fuoco.

Ora devi fare dei piccoli pezzi di arachidi. Il modo più semplice per farlo è metterle in un tritatutto - ma non mettere la pelle e non ridurle troppo. Non deve essere farina, solo piccoli pezzi.

Ora prendi le patate, lavale e sbucciale. Tagliale a pezzi piccoli. Per friggerle, il passaggio successivo è scaldare il ghee in un wok o in una padella profonda e aggiungere il cumino. Mescola la spezia in modo che non si bruci. Quando il cumino cambia leggermente colore e riempie la tua cucina con il suo delizioso profumo, puoi aggiungere i pezzi di patate. Friggile ma non farle bruciare.

Una volta che sono morbide e dorate, puoi aggiungere la sabudana e le arachidi nel wok. Ora basta mescolare per circa due minuti, aggiungere sale a piacere e versare il succo di limone sopra. Aggiungi alcune foglie di coriandolo fresco per un gusto extra e decorazione ed ecco qui - la migliore Sabudana Khichadi! Puoi aggiungere più limone se ti piace un po' più aspro e mangiarlo così o con yogurt.

Buon appetito!