L'unica difficoltà di questo piatto è il lungo tempo di ammollo e germogliamento prima di poterlo effettivamente preparare. Se pianifichi un po', tuttavia, è piuttosto facile. Devi mettere a mollo i fagioli di moong in acqua circa un giorno e mezzo prima di voler fare il tuo raita. Mettili in una ciotola, aggiungi sufficiente acqua per coprirli e lasciali per 12 ore.

Dopo mezza giornata, scola l'acqua. Prendi un panno di cotone fine e pulito e avvolgi i fagioli di moong. Dopo 24 ore, i fagioli di moong saranno germogliati e potrai usarli per il tuo raita.

Mescola l'acqua nello yogurt e mescola bene con un cucchiaio in modo che lo yogurt diventi abbastanza liquido. Aggiungi i germogli, cospargi un po' di sale sopra e mescola di nuovo.

Scalda l'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi le foglie di curry e poi i semi di senape. Faranno un rumore di scoppio e puoi abbassare un po' il fuoco, ma continua a mescolare in modo che possano tostarsi. Una volta fatto, toglili dal fuoco e mescola nello yogurt. Mi piace farlo subito, in modo che faccia quel delizioso rumore sfrigolante!

Alla fine, devi solo mescolare il sale nero – fatto! Buon appetito!