Per prima cosa, i semi di jackfruit e i semi di fagiolini devono essere bolliti morbidi prima che possano essere usati in un piatto. Prendete una pentola, mettete i semi di jackfruit e aggiungete l'acqua per la bollitura. Coprite la pentola con un coperchio e portate l'acqua a ebollizione. Lasciate cuocere per i prossimi venti minuti.

Mentre i semi di jackfruit stanno bollendo, potete lavare i pomodori, metterli in un frullatore e fare una purea. Lavate anche i peperoni e tagliateli a piccoli pezzi. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzettini molto fini. Come ultimo passaggio di preparazione, potete lavare i piselli verdi.

Quando i semi di jackfruit sono stati nell'acqua bollente per circa venti minuti, potete aggiungere i semi di fagiolini, mescolare una volta e poi chiudere di nuovo il coperchio. Devono bollire insieme per altri dieci minuti. Provate, dopo questo periodo, a schiacciare uno di ogni seme con le dita. Dovrebbe essere facilmente schiacciabile. Se necessita di più tempo, non preoccupatevi, lasciate che bolle ancora un po'. Una volta pronti, toglieteli dall'acqua.

Ora potete scaldare l'olio in una padella profonda o una pentola antiaderente. Quando è caldo, aggiungete i semi di cumino, il garam masala, la polvere di coriandolo, la polvere di curcuma e lo zenzero tagliato finemente. Mescolate e continuate a mescolare affinché le spezie non brucino mentre si riscaldano e sviluppano il loro aroma. Una volta che hanno leggermente cambiato colore, potete aggiungere i piselli, mescolare una volta per integrare le spezie e aggiungere il mais dolce. Mettete un coperchio sulla pentola e lasciatelo cuocere a fuoco medio per i prossimi cinque minuti.

Dopo questo periodo, sollevate il coperchio e mescolate. Aggiungete i semi bolliti e mescolateli bene nel resto. Aggiungete i pezzi di peperoni, mescolate e rimettete il coperchio sulla vostra pentola.

Ancora dopo cinque minuti, aggiungete la purea di pomodoro nella pentola, spruzzate un po' di sale sopra e mescolate di nuovo. Lasciate cuocere il piatto di verdure per i prossimi cinque minuti e mescolate di tanto in tanto. Alla fine basta aggiungere lo yogurt, lasciarlo riscaldare e spegnere il fornello dopo circa un minuto.

Ora avete finito – buon appetito!