Lava bene entrambe le verdure, le bietole e le patate, in modo che non rimanga terra o polvere. Se vuoi, puoi sbucciare le patate, ma se hai patate biologiche, è meglio lasciare la buccia – ci sono molti nutrienti! Taglia le patate a pezzi di medie dimensioni. Taglia la parte inferiore del gambo delle bietole e separa i gambi dalle foglie. Taglia le foglie e i gambi separatamente, tenendoli in due ciotole separate.

Scalda l'olio in una padella antiaderente profonda. Una volta caldo, aggiungi semi di cumino, garam masala, curcuma, coriandolo e macis. Abbassa il fuoco a medio e mescola, in modo che le spezie possano sviluppare il loro aroma. Una volta che cambiano leggermente colore, puoi aggiungere le patate e i gambi delle bietole. Sala e copri la padella con un coperchio per i prossimi cinque minuti. Mescola di tanto in tanto.

Dopo cinque minuti, puoi aggiungere anche le foglie di bietola. Ora lascia il coperchio aperto e lascia cuocere le verdure fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata e tutte le verdure saranno morbide. Durante questo tempo, devi continuare a mescolare a fuoco medio, per assicurarti che nulla si bruci sulla padella.

Ci vorranno circa 15 minuti affinché tutto sia pronto. Spegni il fornello, cospargi un po' di polvere di mango sopra, mescola bene e goditi il tuo pasto!