Inizia la preparazione lavando e pelando le carote. Taglia un piccolo pezzo da entrambe le estremità delle carote. Ora gratta le carote.

Versa il latte in un wok e mettilo a fuoco alto. Il latte deve bollire prima di aggiungere le carote e continuare a mescolare. Dopo circa quindici-venti minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di carota, le carote diventeranno morbide. Puoi provare a prenderne un pezzo per spremerlo con il dito e controllare se è morbido. Mentre le carote cuociono, puoi rompere o tagliare gli anacardi in piccoli pezzi.

Non appena le carote sono morbide, puoi aggiungere lo zucchero. Ora ci vorrà un altro po' di tempo di bollitura e mescolatura fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto nel latte e il latte sarà completamente assorbito dalle carote. Nel frattempo, quando rimane un po' di latte, aggiungi l'uvetta e i pezzi di anacardi. Quando non rimane più latte e il piatto quindi non è liquido, aggiungi il ghee sopra e friggi l'halwa per un po'. Infine è pronto e può essere mangiato.

Potresti aver sentito parlare di un modo diverso per preparare il Gajar ka Halwa. È un piatto popolare e diverse persone hanno diversi modi di prepararlo. Si possono anche far bollire prima le carote in acqua e poi grattugiarle per fare l'Halwa. Questa è una versione molto più veloce ma ridurrà anche il sapore delle carote. Se prepari il piatto come descritto sopra, ci vorrà più tempo e pazienza ma posso assicurarti che in questo modo ha un sapore semplicemente incredibile!

Servi il tuo Gajar ka Halwa mentre è ancora caldo – e mangiarlo con le dita aggiunge un piacere extra all'esperienza dell'Halwa!