Il primo passo è fare il paneer, che puoi preparare seguendo questa ricetta. Una volta ottenuto il formaggio e scolata l'acqua, lo distendi con le mani per ottenere una consistenza simile a scaglie. Prendi lo zenzero tritato, l'uvetta e un po' di sale e mescola tutto insieme. Ora forma delle palline dalla miscela, delle dimensioni di palline da ping pong.

Prendi la farina di frumento fine e mescola tanta acqua quanto basta per renderla semi-liquida. Dovrebbe essere liquida quanto lo sciroppo d'acero, non pastosa come il miele.

Scalda l'olio per friggere in una pentola o padella. Quando è caldo, prendi le palline di formaggio una ad una e immergile prima nella pasta di farina e acqua in modo che siano coperte su tutti i lati da uno strato di pasta. Dopo di che, metti delicatamente la pallina nell'olio caldo. Mescola delicatamente facendo attenzione a non farle disfare. Friggile girandole con cura fino a che non diventino dorate su tutti i lati. Una volta raggiunto il colore desiderato, puoi toglierle e posizionarle su un panno da cucina pulito in modo che l'olio in eccesso venga assorbito dal panno.

Ora puoi iniziare a preparare la salsa. Lava i pomodori e poi mettili in un frullatore per farne una purea. Dopo mettere da parte e prendi lo yogurt, aggiungendo il coriandolo, la curcuma, il garam masala, lo zenzero in polvere, la polvere di mango, la noce moscata e il sale nero. Mescola bene tutte queste spezie in polvere con lo yogurt.

Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungi il cumino e l'asafetida quando è caldo e mescola fino a quando le spezie rilasciano il loro aroma. Aggiungi la purea di pomodoro nella padella e mescola fino a che le spezie non si siano mescolate nella salsa di pomodoro. Aggiungi la salsa di yogurt e mescola tutto insieme. Ora devi lasciare cuocere l'intera miscela per circa cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Dopo cinque minuti, aggiungi la tazza di acqua e lascia cuocere per altri tre minuti circa fino a quando l'acqua non si separa più dalla salsa.

Infine, puoi aggiungere le palline di paneer nel piatto. Lascia cuocere l'intero piatto per altri due minuti a fuoco basso in modo che le palline assorbano parte della salsa. Aggiungi la panna, mescola un'altra volta e lascia che si scaldi.

Servilo caldo con riso o pane - tu e i tuoi ospiti lo adorerete!