Inizia lavando le foglie di spinaci e tagliandole a pezzetti. Ora prendi una pentola e scalda l'olio al suo interno. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino e quelli di senape. Falli soffriggere mescolando, quindi unisci gli spinaci e amalgamali alle spezie. 1: Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere gli spinaci nel loro stesso liquido per cinque minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Dopodiché, spegni il fuoco, togli il coperchio e lascia raffreddare gli spinaci. 2: Usa un frullatore a immersione per lavorare lo yogurt finché non diventa leggermente spumoso. Aggiungi il sale, mescola bene e infine unisci allo yogurt gli spinaci ormai freddi. Mescola ancora una volta: il tuo Palak Raita è pronto da servire! 3: Buon appetito!