Palak Paneer con pomodori – Spinaci e Paneer con pomodori

Un piatto delizioso a base di spinaci, formaggio fresco (paneer) e pomodori. Prova a prepararlo: è facile, sano e davvero gustoso!

Come preparare il Palak Paneer con pomodori

La preparazione del Palak Paneer si articola in tre fasi. Per prima cosa, prepara il paneer seguendo le indicazioni di questa ricetta.

Nella seconda fase, occupati degli spinaci. Lava le foglie di spinacio, elimina la parte più dura dei gambi e taglia le foglie a pezzetti. Mettile in una pentola, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio. Gli spinaci rilasceranno la loro acqua e inizieranno a cuocervi dentro. Dopo cinque minuti, togli il coperchio, mescola e prosegui la cottura senza coperchio, in modo che l'acqua residua possa evaporare. Una volta cotti gli spinaci e assorbita l'acqua, spegni il fuoco e metti la pentola da parte.

La terza fase consiste nel preparare il tadka (il soffritto di spezie) e completare il piatto. Lava i pomodori e tagliali a pezzetti. Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente e, quando è caldo, aggiungi cumino, garam masala, coriandolo, curcuma e zenzero. Continua a mescolare le spezie e, non appena sprigionano il loro aroma, unisci i pomodori. Lascia cuocere i pomodori finché non diventano teneri, quasi sfaldandosi. Quando sono morbidi, aggiungi il paneer sbriciolato o a pezzetti e mescola bene con i pomodori. Infine, unisci gli spinaci, amalgama il tutto e regola di sale a piacere.

Togli la padella dal fuoco e goditi questo nuovo, meraviglioso piatto!

Proprietà ayurvediche

Gli spinaci, come probabilmente saprai, apportano all'organismo ferro e calcio, nutrienti essenziali. Tendono inoltre ad aumentare il dosha Vata, favorendo la formazione di gas intestinale; per bilanciare questo effetto, abbiamo aggiunto lo zenzero alla ricetta. Gli spinaci aumentano anche il dosha Pitta.

L'aumento di Pitta causato dagli spinaci viene contrastato dal paneer, che aiuta a ridurre l'acidità corporea. Essendo un latticino fresco, questo formaggio è ricco di proteine ​​e calcio. I pomodori aumentano leggermente tutti e tre i dosha, ma contribuiscono anche a rendere questo piatto ancora più gustoso.